🌃 Lapin Aux Pruneaux Recette Du Nord

Voicila quatrième recette de cette semaine sur le thème "ça mijote", après le Poulet en cocotte aux champignons, la Fricassée de porc à la crème et aux olives et leRagoût de mouton aux haricots et à la tomate, la semaine du gout se poursuit et je vous propose de cuisiner du lapin. Le lapin est une viande Lire la Suite →. 12 octobre 2017 11. Saltimboccas de lapin à la RecetteLapin aux pruneaux. Recette de Viandes, Lapin pour 4 personnes. Le temps de préparation est de 20 min. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. 76 visiteurs connectés | | Connexion. Recettes. Boissons. lapinà la bière du ch’ti. ingrédients : 4 à 8 morceaux de lapin. 33 cl de bière. 2 dl de fond de lapin ou de volaille. 250g de lardons. 16 oignons grelots ou petits oignons. 2 c. à s. de farine. 150g de margarine. 3 carottes. 250g de champignons . Préparation. 1) Préparer le lapin en enlevant bien tout les os et le gras. Lapinaux pruneaux et à la gueuze « Cette recette est aussi appelée lapin à la Bruxelloise, gueuze oblige. Il s’agit d’une nouvelle recette mijotée qui vous propose de braiser la viande du lapin en la laissant baigner dans une délicieuse gueuze. Cela nous ouvre encore plein de possibilités pour jouer sur le type de gueuze à employer Notreclassement : - La Carbonade Flamande. - Le Potjevleesch. - Les Moules-Frites. - La Flamiche au Maroilles. - Les Chicons au gratin. - Le Welsh. - La salade de Hareng. - Le Waterzooï. Bonjourà tous, aujourd’hui présente la recette suivante : Lapin aux pruneaux à la manière de ma grand-mèreVoici la recette en détai Découvrezla recette de Tarte aux pruneaux d’Agen avec Femme Actuelle Le MAG Lapinaux pruneaux et à la gueuze. Cette recette est aussi appelée lapin à la Bruxelloise, gueuze oblige. Pensez-y : une préparation de plat mijoté que j'adore cuisiner. Elle associe le lapin et la bière pour vous offrir un plat délicieux. Succès garanti ! Lire la recette Laficelle picarde est une recette traditionnelle du Nord de la France. Elle se compose d'une crêpe fourrée aux champignons et à la crème fraîche, garnie de fromage et cuite au four. Quelle est l’origine de la ficelle picarde ? On dit que l'origine de la ficelle picarde remonte à 1950, dans la ville d'Amiens, dans le nord de la France. Dans le cadre d'une exposition à l'hôtel du 1Dans une cocotte en fonte, faites fondre le morceau de margarine avec un filet d’huile d’olive. 2 Pelez et coupez les oignons en fines lamelles et pelez et écrasez l'ail. Gestes techniques Voicile processus à suivre. Dans un grand bol ou un saladier, déposez les pruneaux et ajoutez de l'eau chaude. Laissez-les gonfler pendant 30 minutes au moins. Faitesrevenir l’oignon dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les cuisses de lapin et faites-les dorer de tous les côtés. Complétez avec les carottes, les champignons et les pruneaux. Mélangez bien. Ajoutez enfin le vin, la tablette Fermedu Bois de Boulle vend ses produits sur Pourdebon. Notre famille est issue d’une longue lignée de paysans. Nous sommes Frédéric, Jé Tempsde préparation : plus de 60 min Ingrédients pour 4 personnes: 1 lapin ou 4 à 6 cuisses ou râbles 200 g de lardons fumés 200 g de champignons 2 branches de céleri blanc 3 carottes 4 oignons rouges 300 g de pruneaux d Agen dénoyautés 3 tranches .. Originaired'Afrique du Nord et de Péninsule Ibérique, le lapin est un mammifère rongeur végétarien de la famille des lagomorphes. Longtemps méprisé de par les dégâts qu'il causait dans 1OGNl. Aller au au de franceProduitsRecettesRéceptionsHistoire de la cuisineDifficultéPréparation40'Cuisson150'Ingrédients. 1 lapin de 1 kg 800 . 600 g de chair à saucisse. 200 g de poitrine fumée en tranches. 3 oignons. ½ verre de blanc sec. 2 œufs. 3 c. à s. de Cognac. 250 g de pruneaux dénoyautés. 1 feuille de gélatine. thym. sel, poivrePréparation - Prélever les deux filets du lapin et les tailler en lanières. - Détacher des os tout le reste de chair, hacher au couteau. - Mélanger à ce hachis la chair à saucisse - Ajouter le vin, le cognac, les œufs et les oignons hachés. - Saler, poivrer. - Emietter 1 brin de thym. - Bien malaxer. - Garnir une terrine de cette farce en alternant avec les morceaux de lapin coupés en lanières, les tranches de lard fumé et les pruneaux. - Terminer par de la farce. - Couvrir la terrine. - Cuire au four à 180°C durant 2 heures 30 minutes. - Préparer la gelée. - Faire ramollir dans de l'eau froide la feuille de gélatine. - Au sortir du four, verser, sur le dessus du pâté encore chaud, la gelée préparée. - Laisser refroidir avec de déposer la terrine 24 heures au réfrigérateur. Déguster !Alliances mets et vins Trois façons d’aborder cette alliance restez classique et servez un vin blanc sec et solaire de provenance méditerranéenne en bouche s’ensuivra une zarzuela » effrénée. Si vous aimez les alliances calmes et réfléchies, allez chercher dans votre cave un jeune vin blanc moelleux au palais souple et fondu, montrant une pointe de fraîcheur. Le vin répondra avec verve et sérénité ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches se perdront dans les saveurs automnales du plat qui lui-même se fera plus sensuel au contact des saveurs sucrées du vin. Quelle explosion des sens ! Si vous êtes sensible aux jeux des couleurs, servez un rosé demi-sec venu des terres angevines les arômes fruités du vin amèneront une note exotique à ce mets aux accents midi-pyrénéens… Après mon tajine inspiré du thon ici CLIC, voici une seconde recette que j’ai imaginée autour du traditionnel lapin aux pruneaux. J’ai ajouté des olives noires, des citrons confits au sel, des noisettes et bien sûr un beau mélange d’épices et de légumes variés. Avec cette cuisson longue et douce à l’étouffée le lapin et d’un moelleux incomparable. J’ai utilisé de l’épaule de lapin, une pièce moelleuse et peu coûteuses, vous pouvez remplacer par des cuisses. J’ai mis beaucoup de légumes afin d’utiliser le reste mélangé à de la semoule pour un second repas sans viande. Difficultés => 2/5 Préparation => 30 minutes Cuisson => 1h30 Ingrédients pour quatre personnes 4 épaules ou cuisses de lapin 1 gros oignon 2 belles gousses d’ail 1 gros morceau de gingembre 1/2 Butternut 1 patate douce 4 carottes Six pommes de terre 1 Càc de curcuma 1 Càc de cumin en poudre 1 Càs de ras el-hanout 100 g de purée de tomates 1 cube de bouillon de volaille 1 douzaine de pruneaux 4 petits citrons confits au sel ou deux gros 1 quinzaine olives noires 1 quinzaine de noisettes Huile d’olive Sel, poivre Éplucher et laver la butternut, les carottes, les pommes de terre et la patate douce. Couper le tout en gros cubes. Éplucher et ciseler l’oignon. Éplucher et détailler l’ail en petits dés. Éplucher et râper le gingembre. Dénoyauter et couper les olives et les pruneaux en deux. Couper les citrons confits au sel en quatre ou huit selon leur grosseur. Dans une grande poêle, verser un filet d’huile et y fait dorer les oignons. Réserver. Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile et y faire revenir le lapin. Lorsqu’il est bien doré, remettre les oignons, le gingembre et les épices. Faire revenir le tout afin de torréfier les épices. Au bout de deux minutes, ajouter la purée de tomates et le cube de bouillon de volaille émietté. Arroser avec un verre d’eau chaude. Laisser mijoter trois à quatre minutes. Pendant ce temps faire sauter rapidement tous les légumes dans un filet d’huile Préchauffez le four à 210° Versez les légumes dans le plat tajine. Déposer sur le dessus le lapin et sa sauce. Parsemer les olives, les pruneaux, les noisettes et les citrons confits. Arrosé d’un vert d’eau chaude. Couvrir et enfourner pour 1h30 en arrosant toutes les demi-heures. Si nécessaire rajouter de l’eau pendant la cuisson Dès la sortie du four, apporter le plat directement sur la table. Ouvrir le tajine devant vos convives qui profiteront des effluves en prémices de la dégustation. Bonjour à tous bienvenue dans ma cuisine et surtout… Prenez soin de vous… et des autres! Une Terrine de lapin aux pruneaux que j’avais envie de préparer depuis bien longtemps. Michelle a choisi le pruneau comme vedette pour son défi, voilà qui tombait bien. Je me suis donc empressée de réunir tous les ingrédients. Pour réaliser cette terrine, il faut du lapin et des pruneaux bien sûr qui sont accompagnés d’échalotes confites et de lardons fumés. J’ai tapissé le moule de bardes de panzetta corse. Le plus pénible est de désosser le lapin, autrement le reste est un jeu d’enfant. Et une fois la terrine cuite et refroidie, il faudra la laisser reposer 24 heures au frais. N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées. . Terrine de lapin aux pruneaux Pour 8 Croquants-Gourmands – 4 échalotes – 1 lapin 800 g de chair 1 – 200 g de pruneaux dénoyautés – 1 filet d’huile d’olive – 150 g d’allumettes de lardons fumés – 2 œufs – 2 càs de Porto – sel & poivre du moulin – 8 tranches très fines de poitrine fumée 2 1 moule à cake de 26 cm x 12 Préchauffage du four 160°C . Éplucher et émincer finement les échalotes. Les mettre à fondre dans un filet d’huile chaude, à couvert pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir. Dégraisser et désosser le lapin. Couper la chair en dés. Couper les pruneaux en dés. Mélanger dans un saladier les dés de lapin, les allumettes de lardon, les oignons, les pruneaux, les œufs et le Porto. Saler et poivrer. Tapisser le moule avec les tranches de lard. Mettre la préparation dans le moule et tasser avec le dos d’une cuillère. Enfourner pour 1 heure 3. Laisser refroidir, puis mettre la terrine couverte au frais pendant 24 heures au moins. Démouler et couper en tranches. J’ai servi avec quelques feuilles de mâche. . Il n’y a plus qu’à se régaler Bonne dégustation Symbole du four Chaleur tournante À propos de la recette 1 Pour moi des râbles 2 Pour moi Panzetta corse 3 Dans la recette, la cuisson se fait au bain-marie, moi j’ai fait cuire sans bain-marie et en La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. J’ai testé pour vous la CONGÉLATION Le test a été fait chez ma fille qui a validé! Paroles de Gourmands C’est vraiment bon ont dit mes invités. Source et recette originale Cuisine Actuelle Dans la cuisine de 1 – Huguette D – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu laissez moi un petit commentaire et pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous. Lapin aux pruneaux - Cuisine de notre terroir français Lapin aux pruneaux Type de recette Plat Origine Nord Pas de Calais Saison automne/hiver Difficulté 1/5 Temps de préparation coût Temps de cuisson 15 mn 1/5 40 mn Ingrédients pour 6 personnes 1 lapin découpé en 8 morceaux 1 gros oignon émincé 1 sachet de pruneaux d'Agen dénoyautés 20 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon de volaille 2 branches de thym 1 branche de sauge facultatif 50 gr de beurre Huile neutre type Pépins de raisin Sel et poivre du moulin La recette 1- Placer les pruneaux dans un grand bol et recouvrir d'eau chaude. Laisser gonfler au moins 30 mn 2- Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte à fond épais dans un mélange beurre huile et à feu vif. Bien les dorer sur chaque face et les réserver sur un plat. Saler, poivrer. 3- Dans cette même cocotte laisser dorer l'oignon émincé et remettre les morceaux de lapin. Déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouillon de volaille. Ajouter le thym, la sauge et les pruneaux égouttés. 4- Après une petite ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert 30 à 40 mn en surveillant qu'il reste assez de jus. Si nécessaire, ajouter en cours de cuisson du bouillon ou un peu d'eau chaude. Les conseils du chef - Il est courant dans le Nord d'ajouter à ce plat des raisins de Corinthe blonds. Dans ce cas, les mettre à gonfler dans de l'eau chaude comme les pruneaux et les ajouter en même temps dans la cocotte. - Le lapin doit être bien cuit et même très cuit. La chaire doit se détacher facilement de l'os. - C'est un plat qui peu être réchauffé, il n'en est que meilleur! Servir avec une purée ou des pommes de terre vapeur et accompagner de flageolets revenus au beurre et parsemés d'échalotes. Les conseils du sommelier Le vin blanc sec utilisé pour la cuisson Muscadet, Sauvignon ou Riesling Notes -

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