🌨️ Combien De Pistil Pour 1 Gramme De Safran

Lespetites touffes de brins orangés sont la plupart du temps du safran du Mexique (carthamus tinctorus) sans goût !!! Le pistil du safran colore en jaune et pas en rouge, d’où une de ses appellations le safran jaune. J’ai fais Ilfaut compter environ 4h de récolte pour 100 m² de culture. Le mondage des pistils : Opération de séparer le pistil (filament rouge) de la fleur. C’est également une opération manuelle qui est effectuée en fin de journée de récolte. Il faut compter 3 fois plus de temps de travail que pour la récolte, soit environ 12h de mondage Ajoutezles champignons de Paris émincés. Versez le bouillon de volaille, salez, poivrez. Laissez frémir 20 min. Mixez la soupe. Délayez la Maïzena dans la crème liquide froide et ajoutez-les dans la soupe. Faites épaissir 1 min à feu doux en remuant. Versez le velouté dans des bols, parsemez de truffe coupée en lamelles et servez Safrancultivé en famille et cultivé de manière durable à Herat Afghanistan. Notre mission : Autonomiser les femmes afghanes et les agriculteurs familiaux en apportant leur safran authentique sur les marchés américains et autonomiser leurs Ilfaut 150 à 200 fleurs, récoltées à la main le jour même de leur floraison, pour produire 1 gramme de safran sec. Le rendement dépend considérablement de la façon dont est conduite la culture du safran. La récolte n'attend pas car la fleur sort de terre et meurt au bout de 48 heures ; à la safrannière d'Orange, elle s'effectue quotidiennement de façon échelonnée durant un petit Safranpistil 1ère qualité - Taliouine millésime 2017 - 1 gramme pas cher : retrouvez tous les produits disponibles à l'achat sur notre site. En utilisant Rakuten, vous acceptez l'utilisation des cookies permettant de vous proposer des contenus personnalisés et de réaliser des statistiques. Dansvotre poêle, chauffez le sirop au safran et ajoutez de la crème fraîche épaisse, liez, salez et poivrez très légèrement. Dés que la sauce est chaude, nappez les assiettes et servez aussitôt. Pour 4 personnes, en entrée, je compte 5/6 gros blancs de poirreaux, env 12 noix de saint jacques, 4/5 CS de sirop au safran et 1 grosse CS Pistilsde Safran pur cultivés dans la Safranière Bulle de Safran Safrancultivé localement et durablement de Herat Afghanistan Notre mission : Autonomiser les femmes afghanes et les agriculteurs familiaux en apportant leur safran authentique sur les marchés américains et autonomiser leurs enfants en investissant dans leurs écoles locales. Qu’est-ce que le Sachantque la fleur de Safran est dotée d’un pistil composé de trois stigmates, il faut compter 15 pistils (45 stigmates), soit 0,1g pour assaisonner un plat de 4 à 6 personnes. Le Safran a besoin de temps pour libérer sa saveur envoutante, il DOSEde 1 GRAMME vendu dans un sachet alimentaire 5 pistils pour 250 g (soit 15 filaments) Desserts : 6 à 8 pistils/litre de lait (soit entre 18 et 24 filaments) Confitures : 10 à 12 pistils/kg de fruit (soit entre 30 et 36 filaments) exemple d'utilisation : Sauce simple au safran pour 4 personnes : faites chauffer 20 cl de crème liquide entière (à 35/40°C). Puis, ajoutez 8 à pourTajine de veau aux oignons, miel et safran. 1. Pelez et émincez finement les oignons. 2. Salez les morceaux de viande des deux côtés. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Déposez la viande et laissez-la cuire 5 min, sans la bouger, pour qu’elle dore bien. Retournez-la et laissez de nouveau 3 à 5 min. 3. Lebon dosage serait de 0,1g pour quatre personnes (l’équivalent de 45 filaments). Pour ne pas se tromper :1 pistil = 3 stigmates ou filaments. Sauces: 0,1g (45 filaments) pour 250 g de crème fraîche ou 1/4 de litre pour les sauces. Riz et pâtes: 0,1g pour 250 g de riz ou pâtes. Entremets et desserts: 0,1g (45 filaments) pour1 litre de lait Dosagedu Safran en pistil, en moyenne. Varie selon les goûts. Plats salé 6 filaments pas personne (1 pistil = 3 filaments) soit 2 pistils par personne. Plats sucré 4 filaments par personne (1 pistil = 3 filaments) soit 1 pistil plus 1 Parexemple 0,5 gramme de safran dans 500ml d’eau tiède (soit 1gr pour 1 litre). Combien de safran par jour ? La moyenne varie entre 15 et 30 mg par jour. Le safran peut également être utilisé en infusion pour soulager les infections respiratoires. Dans ce cadre, on verse un gramme de safran dans un litre d’eau chaude. Si la poudre est JAk4n1. Seriez-vous tenté de cultiver votre propre safran au potager ? Cette épice se cultive très bien dans diverses régions de France, des plus méridionales jusqu’en Bretagne. De plus c’est un véritable plaisir de récolter ses jolies fleurs à l’automne ! Pour planter le safran, voyons dans un premier temps les exigences de culture puis la meilleure période de plantation, combien planter pour quelle récolte. Voyons aussi où se procurer des cormes. Enfin comment planter la safranière et comment l’entretenir. Pour la récolte, l’émondage et le séchage consultez cet autre article. Exigences de cultures Le safran se cultive à une exposition sud en plein soleil dans une terre légère, drainante et riche. Il n’apprécie pas une terre acide et pousse mieux dans une terre neutre à calcaire. Le plus important est que la terre doit être bien drainée pour éviter le pourrissement des cormes. Les terres argilo-calcaires et argilo-sableuse sont bien adaptées à sa culture. Concernant le climat, le safran a besoin d’un été chaud et d’un hiver froid. Les précipitations ne doivent pas être trop importantes mais sont nécessaires durant son cycle végétatif à l’automne et au printemps. Il supporte le froid jusqu’à -13°C ainsi que la neige qui fait office d’un manteau protecteur en hiver. Les conditions de cultures en France métropolitaines sont donc assez propices pour sa culture et ce dans diverses régions. C’est davantage la nature de votre terre qui va déterminer si vous pouvez en cultiver. Le safran est une plante bulbeuse qui effectue son cycle à l’inverse des autres plantes. Durant l’été le safran est au repos, c’est la dormance estivale, c’est aussi le moment de planter ! Après la plantation le safran émet ses racines puis à l’automne il démarre son cycle végétatif accompagné de sa floraison dont on récolte les précieux pistils. Après la floraison les feuilles continuent à se développer jusqu’au printemps ; sous terre le corme père donne des cormes fils. Le safran démarre ensuite sa période de dormance du printemps à la fin de l’été. Par conséquent, la meilleure période de plantation du safran est en été de juillet jusqu’à fin août pour prendre large. Viser comme dernier délais la mi-août pour les régions où le froid est plus précoce est plus approprié pour avoir suffisamment de récolte. Combien planter pour quelle récolte ? Sachez qu’il faut compter 150 fleurs pour donner environ 1 gramme de safran ! Et avec 1 gramme de safran il est déjà possible de bien cuisiner sur une année. Sauf si vous êtes un grand consommateur de cette épice. Un corme produit entre 1 et 3 fleurs la première année puis jusqu’à 10 fleurs la seconde année avec les cormes fils, selon la pluviométrie et le calibre initial du bulbe. Planter une cinquantaine de cormes en première année est largement suffisant pour une récolte familiale convenable la première année et abondante dès la seconde année de culture. Se procurer les cormes Les safraniers vendent souvent des cormes en plus du safran. On les rencontre souvent sur les marchés où directement dans leurs boutiques. Vous pouvez en trouver et commander facilement sur internet. Faites bien attention au calibre proposé. Plus il est gros et mieux sa floraison sera conséquente en première année. Mais le coût des gros cormes est aussi plus élevé. Retenez que si le diamètre du corme est inférieur à 2,3 cm il ne donnera de fleurs que la seconde année. Personnellement j’avais commandé mes cormes chez Safranor et j’avais été très satisfait. Je recommande aussi la boutique en ligne d’une safranière de ma commune natale, Anne-Sophie et son entreprise le Safran du Stival. Je vous avais dit que le safran poussait jusqu’en Bretagne ! Planter le safran La plantation des cormes se fait à en sillon profond de 20 à 30 cm. La première étape est donc de décompacter le sol en profondeur à l’aide d’une grelinette. Ensuite on marque au cordeau une ligne puis on creuse un sillon à l’aide d’une houe, une serfouette ou une binette. Une alternative au sillon est de creuser des trous au plantoir à bulbes. Avant leur plantation les cormes sont débarrassés de leur vieille tunique sans toutefois les mettre à nu. Les trous ou le sillon creusé on plante les cormes en comptant de 15 à 20 cm sur le rang. Chaque rang est espacé de 25 à 30 cm. Il n’est pas nécessaire d’arroser après la plantation des cormes. Les cordeaux peuvent être laissés sur place pour repérer les lignes de plantations et faciliter le désherbage par la suite. Les étapes de la plantation de safran au plantoir à bulbes Entretenir la culture La culture demande essentiellement des sarclages réguliers. Tant que le safran n’est pas sorti de terre le désherbage est simple car il suffit de sarcler l’ensemble de la plate-bande, par exemple au sarcloir oscillant ou à la ratissoire provençale. Dès que les pointes de feuilles sortent de terre il convient d’être plus minutieux sur le sarclage. Au bout de 3 à 4 ans il est possible de déterrer les cormes afin de les replanter ailleurs. Chaque corme aura donné des cormes fils de calibre plus ou moins gros selon le nombre d’années passé en terre. La première année de culture chaque corme va émettre quelques cormes fils de petit calibre. La seconde année ces cormes fils vont grossir. Ils donneront à leur tour d’autres cormes. Le safran aime une terre fertile, c’est pourquoi il est possible d’apporter du compost entre les rangs de safran durant la phase de végétation et de l’incorporer superficiellement à la terre. La récolte La récolte du safran se fait dans une ambiance de fraicheur et d’humidité matinale comme il est courant à l’automne ; alors les fleurs délicates du Crocus sativus, mêlant le mauve pâle lumineux de ses pétales au rouge vif et chaud de ses pistil et au jaune ocre de ses étamines, exhalent un parfum chaleureux et suave. Voici donc le petit bonheur de la récolte de cette épice, se renouvelant plusieurs matins de suite à l’automne. Saffron uses when cooking Jean-Pierre’s advice, to get the best saffron flavor SAFFRON is added gently to a dish, without an aggressive impact on the taste; SAFFRON does not dominate, instead it enhances and highlights; in addition, it colours the dish. You should find it in the back of your mouth, under your taste buds. Dosing is key A highbrow recipe may recommend Add 4 grams of SAFFRON». This is sheer madness. Your dish will be inedible and basically ruined. Or maybe your recipe remains vague. You may read add a pinch, a few strands, a bit, a sachet, a dash, half a teaspoon of saffron. Now you understand that only a little bit is needed, not too much. Well done if you find the right dosage… By nature, SAFFRON is not an instant spice. I add a pinch of powder, I mix it and I taste my dish THIS DOES NOT WORK FOR SAFFRON… SAFFRON needs time to heighten and develop the subtlety of its taste. In addition, it does not stand boiling or frying. Intense heat destroys its aromatic molecules and only the pigments remain. So, what is the best way to keep the spice intact? Infuse the saffron in advance! The universal dose of reference, with which you can work and experiment gram of SAFFRON for a dish for 4 persons. Once in your life… use tweezers to extract 45 stigmas of SAFFRON. Then, place them in a teaspoon and remember… Moisten gram 45 stigmas with steam. Let it cool down put on a sheet of paper. With the back of a spoon, crush the SAFFRON stigmas. Add a tablespoon of hot water or milk for every grams of saffron that you use. For instance gram of SAFFRON = 1 tablespoon 1 gram of SAFFRON = 10 tablespoons LET INFUSE FOR 2 HOURS Now you know that gram of SAFFRON corresponds with one tablespoon of infusion. If you do not use everything you have prepared, place the leftovers in an airtight container in the fridge. It will keep 10 to 12 days. As a spice, saffron is very appreciated in the following recipes chicken tajine beldi, veal meat tajine, dried meat tajine Gueddid, couscous, pastilla, and of course in the traditional saffron tea that the local population serves to its guests. It is also used in mustard, omelets, pasta, biscuits, bread, cakes, meat and fish dishes, vinegar, paella, rice, etc. Uses of saffron in medicine In some cases scientists have found results which support this empirical knowledge here are the results of 14 different studies on the effects of saffron on health. Sources and publications are in the report’s appendix Publications on the medical applications of saffron,» which is available at ORMVAO, subdivision of Taliouine and Ouarzazate or at House of Saffron in Taliouine darzeafran • Depression 1. Description of the research Hausenblas et al., 2013 clinical experiments; use of saffron capsules 30mg / day on the short term 6-8 weeks. Conclusion The effect of saffron is the same as that of antidepressant medication fluoxetine and imipramine and better than placebo. 2. Description of the research Moshiri et al., 2015 use of saffron tea for 4 weeks. Conclusion score reduction according to Beck Depression Inventory survey of 21 questions to measure the severity of a clinical depression. • Memory Alzheimer’s disease Description of the research Pitsikas et al., 2015 clinical experiments; use of saffron capsules 30mg / day for 12-22 weeks. Conclusion the effectiveness of saffron is the same as that of conventional drugs donepezil or memantine and better than placebo. Moreover saffron has less undesirable side effects than conventional drugs against Alzheimer’s disease. • Cardiovascular diseases Description of the research Moshiri et al., 2015 several tests with animals; one clinical experiment. Conclusion saffron and its components are promising to reduce risk factors for cardiovascular diseases. • Premenstrual syndrome PMS Description of the research Moshiri et al., 2015 clinical experiments; use of saffron capsules 30mg / day on the short term 2 menstrual cycles. Conclusion reduction of PMS symptoms compared to placebo treatment. • Eye problems Description of the research Piccardi et al., 2015 clinical experiments; consumption of capsules with saffron extract 20 mg / day and curcumin for 14 months long term by 29 people suffering from age related primary macular degeneration in the early or moderate stage. Conclusion improvement of macular function and quality of vision. • Diet Description of the research Gout et al., 2010 consumption of saffron capsules mg / day for 8 weeks short-term. Conclusion greater decrease in body weight and reduction in frequency of eating snacks than the control group. • Blood Pressure Description of the research Milajerdi et al., 2015 only experiments with animals; no clinical experiments; everything remains to be confirmed. Conclusion the extract of saffron and especially crocin and safranal can have modulating effects on blood pressure. • Stomach and digestive problems Description of the research Milajerdi et al., 2015 only tests with animals, no clinical experiments, everything remains to be confirmed. Conclusion The extract of saffron and especially crocin and safranal may protect against stomach ulcers and can aid digestion. • Respiratory problems 1. Description of the research Mokhtari-Zaer et al., 2015 only tests with animals, no clinical experiments, everything remains to be confirmed. Conclusion the extract of saffron can have a relaxing effect on smooth muscles and an antitussive effect. 2. Description of the research Bayrami and Boskabady, 2012; Boskabady et al., 2014 only tests with animals, no clinical experiments, everything remains to be confirmed. Conclusion the extract of saffron and safranal can have a preventive effect on asthma. • Cancer Description of the research Bhandari, 2015 only experiments with models in vitro and with animals, no clinical experiments, everything remains to be confirmed. Conclusions o Gastrointestinal cancer indication that an aqueous extract of saffron and crocin can be used for chemotherapy. o Colorectal cancer indication that crocin inhibits the growth of cancer cells and thus could be used for chemotherapy. o Liver cancer indication that saffron can prevent cancer chemoprevention o Pancreatic cancer indication that crocin can prevent cancer chemoprevention. o Prostate cancer indication that saffron extract and crocin can prevent cancer chemoprevention and can be used for chemotherapy. o Cervical, ovarian and breast cancer indication that crocetin can be used for chemotherapy or as a chemo-sensitizing agent for vincristine. o Skin cancer indication that an aqueous extract of saffron can prevent cancer chemoprevention. o Lung cancer indication that an aqueous extract of saffron, an ethanolic extract of saffron and crocetin can be used for chemotherapy. o Leukemia indication that safranal and crocin can be used for chemotherapy. Uses of Saffron in Cosmetics Some brands now use saffron in their cosmetic range of products for its softening and antioxidant effects. Saffron is mainly used in anti-wrinkle cream because it helps fight free radicals and revitalizes the skin. Yves Saint Laurent uses saffron from the Moroccan anti Atlas in the development of the cosmetic product “Or Rouge”. The introduction of “Or Rouge” in 2014 was accompanied by a promotion video in which the saffron harvest was shown and where they emphasized the many virtues for the skin of saffron “YSL skin science has highlighted its legendary powers of revitalisation. A unique glycan at its hart. Or Rouge, rich and silky, the formula stimulates skin renewal to defy 11 signs of ageing. Resurfaced, recontoured and radiant, skin reveals its magnificence.” According to the brand YSL “the plant is known for its high concentration in glycans, which are key in a “fundamental renaissance” of the skin.” The French brand “Lift’ Argan” uses saffron of Taliouine in its anti-wrinkle treatments and markets its products in France via a network of shops and para-pharmacies at Parashop, Monoprix, Marionnaud, Nocibé and Galleries Lafayette, according to national ranking. The brand “Kesari” uses an extract of the petals of the saffron flower in its cosmetic products as an exclusive product with antioxidant properties. Combined with different active plants, “Kesari” markets four products hydrating fluid, moisturizer, nourishing cream and anti-aging cream. Using saffron as a dye Saffron is a natural dye, it is one of the dye plants due to its high coloring strength the stigmas contain a water-soluble yellow dye. In dyeing, it is easy to use, and does not require a fixating agent. Saffron is used to color textiles silk, wool, cotton..., dresses, veils, carpets and as a colorant for makeup. This type of customer will be interested in saffron with a high crocin content. The use of saffron in the textile industry does not seem very common, but it is possible that creators who use organic cotton and natural dyes may be interested. Forum Futura-Sciences les forums de la science MATIERE Physique Combien de watt faut t'il pour elever d'1°c la temperature de l'eau  Répondre à la discussion Affichage des résultats 1 à 9 sur 9 17/02/2008, 23h17 1 Combien de watt faut t'il pour elever d'1°c la temperature de l'eau - bonjour je voudrai savoir combien de watt faut t'il pour élever d'1°C la température de l'eau environ 400Grammes d'eau Mon but étant de calculer la puissance nécessaire en watt pour élever la température l'eau de 20°C à 100°C Merci par avance - 18/02/2008, 01h20 2 Ouk A Passi Re Combien de watt faut t'il pour elever d'1°c la temperature de l'eau Bonjour, je voudrai savoir combien de watt faut-il pour ... Il n'est pas aisé de répondre à une question ainsi formulée! Pour élever la température de 400 g d'eau de 80°C, c'est de l'energie qu'il faut lui apporter. Dans ton cas tu as besoin de 134 kJoules Une énergie s'exprime en Joule ou en watt x heure Mais tu n'as pas dit en combien de temps tu souhaitais chauffer cette masse d'eau sauf erreur de ma part, en 10 secondes si la puissance de ton dispositif de chauffage est supérieure à 13 kW, ou bien un peu plus de 2 minutes 134 secondes si le puissance de ton chauffage est de 1000 watt, ce qui est déjà plus raisonnable. En résumé Puissance en W = Energie en J / Temps en s ou encore Energie = Puissance x Temps Le Joule n'étant pas très facile à manier au quotidien, on utilise habituellement le et surtout le Energie de 1 = Puissance de 1 W x 3600 secondes 18/02/2008, 04h27 3 yuping Re Combien de watt faut t'il pour elever d'1°c la temperature de l'eau Bonjour, Tout d’abord les définitions La quantité de chaleur nécessaire pour faire augmenter de 1º C la température de 1 gramme d'eau, à ou près de la température de la densité maximale. On appelle cette unité petite calorie» ou calorie gramme». Unité de mesure énergétique, 1calorie permet d’élever la température d’un gramme d’eau d’un 1° Celsius unité d’énergie qui n’est plus utilisée aujourd’hui, on lui préfère le joule. Une calorie = 4,18 joules – Une calorie est la quantité d’énergie nécessaire pour faire passer un gramme d’eau pure de 14,5 °C à 15,5 °C sous pression constante de une atmosphère Maintenant pour répondre à ta question, je t’invite de te rendre sur convertjosh madison et de télécharger le programme Convert gratuit C’est un des meilleurs convertisseurs d’unités, et le plus complet qui soit, il est vraiment très utile, et facile d’utilisation. Pour ton cas il suffit de cliquer en input sur Energie » Sélectionner calorie Mettre en Input 1 Sélectionner en Output watt-hours» Lire le résultat sur Output, soit 0,001163 watt-hours nécessaire pour élever d’un 1° Celsius suivant la définition du degré. Je pense avoir répondu à ta question. Bonne journée. 19/01/2016, 18h17 4 AIMEDIEU Re Combien de watt faut t'il pour elever d'1°c la temperature de l'eau Donc pour 400 g si, bien que pas précisé, la dernière réponse vaut bien pour 1 g 0,001163 × 400 × 80 = 37,216 Wh. Soit... rien â voir avec réponses précédentes ! Qui dit vrai ?* * Sachant que 4,18 x 400 x 80 / 3600 = 37,1555555556 Aujourd'hui A voir en vidéo sur Futura 19/01/2016, 18h43 5 Re Combien de watt faut t'il pour elever d'1°c la temperature de l'eau Envoyé par AIMEDIEU Donc pour 400 g si, bien que pas précisé, la dernière réponse vaut bien pour 1 g 0,001163 × 400 × 80 = 37,216 Wh. Soit... rien â voir avec réponses précédentes ! Qui dit vrai ?* * Sachant que 4,18 x 400 x 80 / 3600 = 37,1555555556 134 kJoules = 37 Wh Les réponses sont bien les même. 19/01/2016, 20h56 6 Re Combien de watt faut t'il pour elever d'1°c la temperature de l'eau Bonsoir, Un convertisseur en ligne Relation de base 1 J = Wh Relation de base 1 Wh = 3600 J Dernière modification par trebor ; 19/01/2016 à 20h57. Faire tout pour que demain soit meilleur 19/01/2016, 23h05 7 Re Combien de watt faut t'il pour elever d'1°c la temperature de l'eau Dit autrement, c'est faisable avec n'importe quelle puissance, tout dépend du temps que l'on s'accorde pour atteindre cette élévation de température. Pour les temps long on va dire supérieur à 20mn on aura besoin d'assez peu de puissance, et c'est les résistances thermique de fuite qui ne sont pas indiquée dans l'énoncé qui permettront de définir la puissance minimum nécessaire. 26/09/2018, 10h34 8 cngproject Re Combien de watt faut t'il pour elever d'1°c la temperature de l'eau Bonjour, Je souhaiterais diminuer la température de l'eau d'un camelbak. Est-ce que vos formules fonctionnent pour diminuer la température ? En effet, vous ne faites qu'évoquer une augmentation de température. 26/09/2018, 11h52 9 Re Combien de watt faut t'il pour elever d'1°c la temperature de l'eau Bonjour et bienvenue sur le forum. Cette discussion est très ancienne et plusieurs de ses participants ne suivent plus le forum. De plus il est plus que probable que des participants inattentifs répondent au message initial du fil et non au votre, avec conséquence d'enterrer votre question. Je vous propose d'ouvrir un nouveau sujet. Je fermerais celui-ci quand ce sera fait, pour eviter de faire doublon. mach3, pour la modération Never feed the troll after midnight! Sur le même sujet Discussions similaires Réponses 132 Dernier message 16/03/2016, 18h20 Réponses 25 Dernier message 03/04/2009, 17h55 Réponses 8 Dernier message 17/04/2008, 17h11 Réponses 1 Dernier message 11/06/2007, 14h18 Fuseau horaire GMT +1. Il est actuellement 20h08. Faire pousser du safran dans mon jardin, saisons 1 et 2 A lire également Quelles sont les couleurs scandinaves ? Voici un bref aperçu de mes deux premières récoltes de safran. Des résultats au-delà de mes attentes. De jolies fleurs violettes dans le jardin et de quoi parfumer mes plats tout au long de l’année. Et si tu testais aussi ? A lire aussi Comment reconnaître un papier peint intissé ? Si vous suivez le compte Instagram ou la page Facebook de My Parisian Kitchen, vous avez dû voir passer d’adorables crocus violets et ma très modeste production maison de safran. Parce que j’ai commencé il y a deux ans. J’ai planté quelques bulbes, très doux et très soyeux, au pied de mon olivier. Un peu douteuse et amusée au début, je me suis dit qu’au pire je pouvais admirer de belles fleurs. Safran, or rouge Le safran est une épice rare et chère, dont le prix peut atteindre des sommets records 30 ou 40 euros le gramme, soit plus de 30 000 euros le kilo ! Parce que pour obtenir un kilo de safran, il faut récolter entre 150 000 et 200 000 fleurs. Avec 3 pistils par fleur, cela représente entre 450 000 et 600 000 pistils cueillis à la main un par un. Le mot safran vient du mot persan za’farân » qui signifie jaune. Cela provient de la couleur jaune du colorant végétal obtenu avec du safran. Le nom botanique est Crocus Sativus du grec krokos qui signifie filament, en référence aux filaments longs et fins de ce crocus. Mais l’histoire des origines ne s’arrête pas là. Un mythe divin grec raconte que Crocos était un beau jeune homme qui était un ami d’Hermès, Dieu des marchands et des voleurs. Crocus est mort accidentellement alors qu’il jouait le disque, touché à la tête par celui lancé par Hermès. Trois gouttes de sang de sa blessure ont coulé sur le sol, et à cet endroit même est apparue une jolie fleur violette avec trois longs pistils rouges. De cette histoire vient le symbole du safran symbole de vie et de résurrection. i Informations sur la culture du safran Les bulbes de crocus sativus ou de crocus safran sont plantés entre début juillet et mi-août bien que la plantation tardive ne garantit pas la floraison la première année. Seuls les bulbes d’une taille de 8 ou plus peuvent fleurir le nombre correspond à la circonférence en centimètres. Ils doivent être plantés entre 20 et 30 cm de profondeur, tête haute et espacés de 15 à 20 cm. L’emplacement idéal est un terrain ensoleillé sud, sud-est, idéalement en moyenne montagne mais en région parisienne, il pousse, je vous assure ! dans un sol léger et drainant, riche si possible argilo-calcaire ou argilo-sableux sans excès d’humidité. Il est impératif que la terre soit bien désherbée. Chaque ampoule produit 1 à 3 fleurs qui ont donc chacune 3 pistils. La floraison a lieu à l’automne, entre la mi-septembre chez moi plutôt octobre — et mi-novembre, c’est-à-dire pendant 4 à 6 semaines. Les fleurs s’ouvrent avec le soleil et meurent en 48 heures. Il faut donc passer chaque jour au pire tous les deux jours à récolter des pistils. Les feuilles ressemblent à de longues rameaux et sont présentes d’octobre à mai. Enfin, après la floraison, le bulbe est remplacé par 4 à 10 clous de girofle qui laisseront place à de nouveaux bulbes au printemps-été suivant et donc une floraison se densifiant. La plante se multiplie alors qu’elle est laissée dans le sol. Je dois encore creuser comment et quand diviser ces bulbes multiplicateurs et ce qu’il faut faire pour la rotation des cultures après 5 à 10 ans. Culture du safran, saison 1 2015 J’ai décidé de cultiver mon safran, et sur les conseils d’un ami, je me suis tourné vers Véronique Lazérat qui cultive plus de 5000 m2 de safran dans la Creuse. Une petite commande en ligne et j’ai reçu le livre quelques jours plus tard un autre livre se disait mon mari ! et des ampoules. Combien de fleurs me donneront 40 bulbes plantés en juillet 2015 ? Verdict 21 fleurs. Avec 3 pistils par fleur, j’étais tout de même assez content de ma première récolte même si je me demandais ce qu’il était advenu des autres bulbes. Certains d’entre eux étaient trop petits, je le savais. Mais les autres ? Avais-je suffisamment désherbé ? Les petits insectes et autres rongeurs sont les principaux ennemis, alors avaient-ils organisé un festin sans que je puisse m’en rendre compte ? J’ai donc récolté consciencieusement mes crocus et leurs pistils au cours de cette première saison dès l’ouverture des fleurs. Ensuite, je les ai séchées à une température comprise entre 35 et 50 °C au four pendant 20 à 30 minutes, selon les recommandations. Premier lot je les ai mis sur du papier aluminium et désastre, la chaleur en circulation les fait voler dans tout le four ! Les lots suivants, j’ai trouvé un système pour les mettre sous une cloche ». Culture du safran, saison 2 2016 J’ai laissé les bulbes dans le sol tout l’hiver, ils se sont évidemment bien multipliés et les timides de la saison 1 ont dû prendre de la force car jour après jour pendant près de 4 semaines, j’ai récolté quelques à une douzaine de fleurs ! Le début de la production de masse ! ! ! Alors comme les fleurs sont jolies et comment elles tiennent finalement plus de 48 heures, j’ai commencé à avoir envie de les laisser en place pour ne récupérer que les pistils. Ce n’est peut-être pas conventionnel, mais je pense que c’est un bon compromis. Surtout, j’étais un peu paresseux pour les faire sécher tous les jours au four. Verdict les pistils de safran qui sèchent à l’air libre donc plus doux et plus longs et pas à la température de 35 à 50° ont le même aspect mais pas du tout le même goût ! Ils ont un goût épicé, presque peppery, but less strong and above all without the flavor of saffron. So a bit of a waste for part of the harvest but it is by doing that we learn. I remember that you have to make sure you dry the pistils well in the oven perhaps a dehydrator would be ideal, to be tested in 2017! then keep them in a tightly closed container and store them away from light. That’s it A season 2 avec une belle récolte que j’ai cuisiné pendant tout l’hiver en risotto, blanquette… Et même dessert avez-vous testé ma tarte au citron et au safran ?. C ulture de safran, Saison 3 2017 Je sens que je commence à prendre mes marques pour récolter bien et sécher les pistils. Je vais continuer à m’informer et j’espère pouvoir rencontrer un producteur pour en savoir plus et savoir que cette récolte 2017 sera magnifique. Sauf qu’un petit chiot est rentré à la maison l’automne dernier. Un border colley, plus exactement. Un beau Border Collie… jardinier. Il adore creuser avec deux préférences des sillons très étroits et des sillons très profonds dans la pelouse. Non plus. Mais aussi déterrer des plantes roses, hortensias… avec une mention spéciale pour les bruyères et les bulbes. C’est évidemment très amusant de jouer avec des mottes de racines pleines de terre. J’ai donc peur de revenir à une très petite récolte en 2017 comme en 2015, car il ne devrait pas rester beaucoup de bulbes dans le sol. Il l’a donné à son gré ! Pour suivre… En ce mois de juillet où j’écris cet article, c’est donc le moment de planter des bulbes. Et si tu essayais ? PS Un petit clin d’oeil à FX pour le remercier de m’avoir parlé de ses expériences de croissance safran et pour m’assurer de franchir le pas. Et si je devenais moi aussi un safran ? C’est joli aussi, Safran. Florence, curieuse et gourmande, blogueuse culinaire et safran 🙂 Ici, je raconte n’importe quoi ! ! ! Vous avez aimé cet article ? Partagez, commentez… Fêtes sur Facebook Les fêtes sur Twitter Les fêtes sur WhatsApp Fêtes aigres Pinterest Fêtes aigres LinkedIn Fêtes sour Tumblr PartagerParmail

combien de pistil pour 1 gramme de safran